爆炒香辣蟹圖解，像畫一樣美麗的菜餚

香辣蟹是四川的一道經典名菜。主料是以螃蟹，青辣椒，幹辣椒等烹飪而成的一道色香味俱全的菜餚。此道菜辣味濃郁，營養豐富，梭子蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質及多種礦物質。螃蟹顏色油嫩鮮亮，搭配上青椒的顏色，漂亮的像一幅畫一樣。

主料

梭子螃蟹 ：600克
青辣椒 ：100克
幹辣椒 ：30克

輔料

大蒜 ：一頭
生薑 ：30克
葱 ：20克
食鹽 ：1克
生抽 ：10克
料酒 ：10克
蠔油 ：5克
雞精 ：5克
白糖 ：3克

詳細步驟：

第一步

梭子螃蟹600克。

第二步

佐料大集合。

第三步

把佐料按上圖切好。

第四步

螃蟹用牙刷洗乾淨。

第五步

用筷子從梭子蟹的屁股捅進去，把殼撬開。

第六步

去掉螃蟹的心腮腸胃。

第七步

螃蟹切好備用。

第八步

倒油入鍋。

第九步

油燒熱以後放入螃蟹。

第十步

煎至蟹殼呈紅色後撈出，鍋裏留底油。

第十一步

放入大蒜，生薑，葱白爆炒出香味。

第十二步

放入幹辣椒炒香。

第十三步

倒入螃蟹翻炒一下。

第十四步

放入鹽，蠔油，料酒，生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子燜三分鐘。

第十五步

悶好後放入青辣椒段，炒至斷生。

第十六步

放入雞精，白糖炒至融化，放入葱葉翻炒均勻。

第十七步

成品出鍋。