特別下飯的湖南小炒肉圖解，香而不膩

湖南小炒肉，聽名字就知道是湖南的一道特色菜，暑湘菜系列。以尖椒和肉為主要食材，以蒜、耗油等為輔助食材翻炒而成，光是尖椒的鮮綠色就足夠吸引人的目光，加上嫩兒不膩的肉片，更是讓人胃口大開，是特別下飯的一道菜。湖南小炒肉做起來非常簡單，熱愛湘菜的朋友不要猶豫嘍。

主料

尖椒 ：200g
瘦肉 ：150g
肥肉 ：150g

輔料

鹽 ：1g
老抽 ：2g
耗油 ：5g
黃酒 ：4g
蒜片 ：8g

詳細步驟：

第一步

瘦肉、肥肉切片，尖椒切絲

第二步

瘦肉中加入雞精、老抽和耗油，攪拌均勻醃製10分鐘

第三步

鍋燒熱，倒入尖椒，炒出虎皮即可

第四步

起鍋燒油，放入肥肉，炒至出油，加入黃酒，翻炒幾秒

第五步

加入蒜、瘦肉，炒至瘦肉變色，加入尖椒，再加入適量鹽

第六步

翻炒均勻，出鍋裝盤即可食用

烹飪技巧：

無