香脆的蓮藕紅燜膀如何做好吃又美味
蓮藕紅燜膀是我很早之前就想做的，今天週末正好做來吃吃，蹄膀肉含有豐富的膠原蛋白哦，吃起來很滑膩，很有嚼勁，配合着蓮藕一起做出來，蓮藕的藕斷絲連和肉一起混合在一起，鮮甜可口，特別好吃，我還加入了一起配菜，就像幹鍋一樣很美味哦。
主料
蓮藕 ：400蹄膀肉 ：500
輔料
水髮香菇 ：100豆瓣醬 ：1勺
料酒 ：1勺
大料 ：3一4顆
老薑 ：1小塊
雞精 ：少許
老抽 ：1小勺
菜籽油 ：100
冰糖 ：5一6g
花椒 ：5一6粒
蒜子 ：2粒
具體步驟
1.準備好食材：膀肉洗淨，蓮藕去皮洗淨，水髮香菇濾水
2.部分調料
3.膀肉切小塊用開水氽一水撈出濾水備用，蓮藕切小塊（淘淨澱粉）濾幹水
4.葱切段，豆瓣醬剁細，老薑，蒜子拍鬆
5.中火熱鍋入油，6成熱時倒入氽過水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒
6.煸至肉皮發白時，烹入調酒，將豆瓣醬，冰糖放入煸炒出紅油，放一小勺老抽
7.將肉煸香出紅油時放入藕塊和香菇。將泡髮香菇的水加熱倒入剛沒過食材，調好味。蓋好鍋蓋，微火燜至1小時左右，熟軟後收汁，加適量雞精，少許鹽，撒上葱段和勻起鍋
8.起鍋盛盤
1、燜燒時可以把泡香菇的水（香菇泡發前先洗淨再泡）燒熱後加入，營養不流失，香味更濃郁。調味料有豆瓣醬，老抽，放鹽時根據自家口味酌情調味，以免過鹹影響食用。
