家庭自制皮蛋瘦肉粥如何做好吃又美味
主料
米飯 ：適量皮蛋 ：適量
豬裏脊肉 ：適量
水 ：適量
輔料
雞精或味精 ：適量鹽 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 先把粥煮上，因為需要很長時間煮爛。開始用大火煮開後調小火蓋蓋子慢慢煮。放點鹽，按個人喜歡調製。
2. 把肉解凍以後切丁。越小越好，當然也不用象肉餡那樣，可以看出是丁就行。
3. 把肉丁用料酒、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉和油掩上（注意：最後放油要不然其它調料就不好吸收了）。抓到粘，吸收為止。過10-15分鐘用水炒一下去血。
4. 水燒開後放肉丁，炒到變顏色就行。如果不夠鹹可以再放些醬油和雞精或味精調一下。也可以再方點胡椒粉和料酒去腥，看個人喜好。如果不想讓粥顏色深的話就不要在放醬油了。
5. 喜歡的話可以方點香油。好了就可以放着備用了。
6. 把皮蛋切小丁，差不多比肉大點吧。放在鍋裏蒸一下去味，時間不用長，5分鐘就差不多了，要不然會幹和硬的。（我蒸完之後切的所以照片裏的比較大）
7. 準備好葱、姜、蒜（姜蒜切抹抹，葱切小點就行不用剁那麼碎），等粥煮爛了以後放入。葱可以全部放或放一部分然後等乘出後再加點。皮蛋和炒好的肉丁現在可以放入了。
8. 用小火等粥燒開再熬一會兒或者把材料攪勻就完成了。喜歡的還可以放些枸杞子，顏色會比較豐富哦。
從生米開始煮的話要很長時間所以建議用米飯煮。開始不用放太多的水，比想要的量少三分之一就好。煮開後放中火蓋蓋子煮，要撲出來之前加些水再大火煮到開，一直重複直到想要的量為止再用小火慢慢熬。這樣比較容易爛。
