茶石紋酸奶天使蛋糕的做法 我的酸奶蛋糕處女作【茶石紋酸奶天使蛋糕】 茶石紋酸奶天使蛋糕怎麼做
“【茶石紋酸奶天使蛋糕】説着很拗口。首次擁有抹茶粉,學着做酸奶蛋糕,沒有用蛋黃,更沒有放油。烘烤後漲的滿滿的開了花,放涼後回縮,發現底層有層酸奶凍,網搜結果應該是沉底了,奶脂攪拌不足之類的問題。。。水浴法濕度大,可能這就是我這個第一次做酸奶蛋糕出現沉底奶凍的原因,繼續研究。
成品口感不錯,很鬆軟,酸甜口味帶着絲許抹茶清新;感覺冷凍後口感更好。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶石紋酸奶天使蛋糕的做法步驟
1、酸奶加入麪粉翻拌均勻,
2、再加入1/4茶匙展藝抹茶粉拌均勻
3、蛋白分次入糖打發至細膩,
4、取1/3蛋白和入抹茶酸奶液
5、拌好的抹茶酸奶液再次回到剩餘的蛋白拌均勻,即成蛋糕液,
6、留一勺,其餘倒入錫紙模
7、一茶匙的展藝抹茶粉與預留的蛋糕液充分拌均勻,
8、隨意翻拌即成理石紋,送入預熱好的烤箱水浴法150度中層烘烤30分鐘左右
小竅門
【CSY温馨提示】
1.拌入抹茶粉時,容易起粉粒,我會過篩。
2.烘烤的温度和時間僅供參考,請以自家烤箱脾氣調整。
3.我沒有專用的蛋糕模具,所以折了錫紙模代替。
4.水浴法濕度大,可能這就是我這個第一次做酸奶蛋糕出現沉底奶凍的原因,繼續研究。