迷你金錢包的做法 【mini金錢包】 迷你金錢包怎麼做
“麪包的方子是自己改的,因為家裏有好多紅薯,所以揉麪的時候加了些薯泥進去。
不知道是不是加了紅薯泥的原因,成品麪包上色更加漂亮,金黃金黃的,而且又保濕又香甜。
餡料用的還是紅薯蔓越莓,簡單快手百吃不厭!
我覺得我這個包,絕對是良心出品!
一個個比掌心還小的小面包,都是皮辣麼薄餡辣麼多,哈哈~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
迷你金錢包的做法步驟
1、紅薯用微波爐叮熟後,取肉壓成泥,再用後油法混合其他材料,揉成一個光滑的麪糰。麪糰只需達到擴展狀態即可,即能夠拉出薄膜。將麪糰放在容器中,蓋上保鮮膜,放在温暖處,進行基礎發酵;
2、大約1個小時左右,麪糰發酵至原本體積的2倍大小,用手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷。基礎發酵完成;
3、將麪糰取出,排氣後分成大小均勻的小團,每個小團大約12g左右。滾圓後表面蓋上保鮮膜,靜置5~10分鐘;
4、取一個小麪糰,用掌心按扁;
5、取適量餡料,放在麪糰中間;
6、用包湯圓的方式,將餡料包裹住,捏緊收口;
7、將麪糰稍稍滾圓,放在烤盤中(烤盤如果不是不粘的,要事先抹油撒粉防止粘連)。每個小麪糰之間稍微間隔些距離;
8、放在温暖濕潤處,進行二次發酵。大約40分鐘後,麪糰發酵至原體積的1.5~2倍大小;
9、烤箱提前預熱190度。預熱結束後,在麪糰表面輕輕的刷上一層牛奶蜂蜜水或者蛋液;
10、將模具送入烤箱,中層,上下火,180度,烘烤20分鐘左右。中間如果上色過快,可以在表面加蓋一層錫紙。烘烤結束後立即出爐,脱模,放在晾網上,涼至不燙手即可密封保存。
小竅門
1.紅薯蔓越莓餡的做法:紅薯用微波爐叮熟後,去皮壓成泥,然後加入適量蔓越莓幹,拌勻即可。如果用蒸熟的,可以適當炒一下,防止餡料過於濕粘;
2.麪糰中的液體,不要一次加完。每個人製作的薯泥,濕潤程度不同,所以需要的液體用量也不同。這個麪糰最後的狀態,是很軟的,發酵後會稍稍有些粘手。操作時,可以在手上和案板上抹些油,防止粘連;
3.具體的發酵時間,都要根據實際情況進行調整。注意不要發過頭。如果天氣寒冷,可以使用烤箱的發酵功能;
4.烘烤的時間和温度僅供參考,根據各家烤箱的實際情況來調整;
5.烘烤結束後,要立即出爐脱模,放在晾網上晾涼,以免麪包底部產生水汽。