奶香金枕手撕吐司怎麼做，奶香金枕手撕吐司的做法

“綿密手撕吐司，只適合用手慢慢地去撕
絕不能用刀切去毀了它特殊的拉絲組織

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：美的FUN
高粉：先鋒
低粉：新良
吐司盒：學廚WK9054”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香金枕手撕吐司的做法步驟

• 1、1.除黃油以外，所有材料放入麪包機桶內

• 2、2.麪包機選擇“和麪”程序，時間設置為15分鐘

• 3、3.程序結束後，加入軟化後的黃油

• 4、4.麪包機選擇“和麪”程序，時間設置為15分鐘

• 5、5.程序結束後，取出麪糰檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的膜即可

• 6、6.把麪糰分成3等份，分別滾圓，蓋保鮮膜常温靜置15分鐘

• 7、7.靜置完成後，取出小麪糰，擀成長舌狀

• 8、8.翻面後整理形狀

• 9、9.從上而下捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 10、10.靜置完成後，取出面卷，擀成長舌狀，儘量擀長

• 11、11.翻面後整理形狀，使寬度保持一致

• 12、12.從上而下捲起，圈數儘量地多

• 13、13.把麪包胚同向碼入450克的吐司模具內

• 14、14.放入發酵箱內進行發酵，温度35°，濕度85%，發酵時間約60分鐘，發酵至6-7分滿即可

• 15、15.吐司盒合蓋，放置於預熱好的烤箱的下層，上下火170度，烤制35分鐘（成品上色偏深，建議降低5°）

• 16、16.出爐後開蓋震出熱氣，側倒在網架上晾涼

• 17、成品圖1

• 18、成品圖2。

小竅門

1、材料中特意説明使用的是“先鋒高粉”，是因為這款高粉蛋白質含量是13.5%，屬於特高筋麪粉，適合做綿密的手撕吐司。
2、夏天做這款麪包，所有的液體及雞蛋都需要冷藏過的；麪包機揉麪時要打開蓋子。
3、這款麪包是比較結實有嚼勁的，適合手撕，所以麪糰不會濕軟，但也不幹。
4、材料比普通的450克吐司要多，所以在發酵時不能發酵至8分滿，最多到7分即可，避免出現麪包溢出吐司盒的情況。
5、麪包機的揉麪時間需根據自己機器的性能而決定，要以麪糰的狀態作為標準而進行調整時間。
6、烤制的温度和時間除了受烤箱本身的性能影響外，還會受模具材質的影響，所以不能盲目跟從。