斑點蛋糕卷怎麼做，斑點蛋糕卷的做法

“口感入毛巾般柔軟的蛋糕卷，搭配新鮮的動物奶油加上當季的水果，非常適合做下午茶喲！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

斑點蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、先打蛋白（4個）

• 3、分次加入細砂糖（35克）打發

• 4、蛋白進行打發，打蛋器中速，打至魚眼泡時，加入蛋白部分細砂糖的三分之一

• 5、待蛋白細膩無大泡時，加第二次，打到有紋路時加第三次

• 6、打至蛋白提起有尖尖角即可。（這個蛋白不要打太硬）

• 7、蛋黃（4個）加細砂糖（15克）打勻

• 8、再加入玉米油（60克）牛奶（60克)

• 9、繼續打發

• 10、攪拌均勻的蛋黃糊中去15克蛋黃糊到一個乾淨的玻璃碗中

• 11、加入可可粉（5克）攪拌均勻

• 12、攪拌均勻的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌勻

• 13、攪好的可可麪糊在烘焙紙上隨意的擠上圓點（可以擠成不規則的圓形）

• 14、進烤箱烘烤190°2分鐘

• 15、剩餘的蛋清加入到蛋黃糊中攪拌均勻

• 16、倒在烤好的圓點上，覆蓋住

• 17、用刮片刮平，輕輕在桌子上震一下

• 18、進入烤箱190°15分鐘左右

• 19、出爐後趁熱把烘焙紙撕掉，放涼架上待涼

• 20、打發鮮奶油

• 21、至偏硬如圖

• 22、把蛋糕片切兩條斜邊

• 23、同上

• 24、抹上之前打發好的奶油

• 25、把自己喜歡的水果放在奶油上面

• 26、藉助擀麪杖

• 27、把蛋糕捲起來裹緊定型。冰箱冷藏2~3小時左右就可以拿出來切開食用了。

• 28、完成啦！

小竅門

1.蛋糕中的水果可以根據自己個人的喜歡換成你喜歡的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一點，這樣卷出來的蛋糕卷比較飽滿
3.抹奶油的時候蛋糕胚的邊上少抹一些，抹的太多在卷的時候奶油容易溢出來
4.蛋糕胚一定要切斜面，這樣才能更好地貼合，不容易散開