斑馬蛋糕怎麼做，斑馬蛋糕的做法

香飄網糕點 1.23W

“一直以來只會做威風，有一天看着天下美食上的菜譜，看到斑馬蛋糕也沒有那麼難。喜歡突破自我，突破自己做出來自己以前不會做，沒有做過的，心情超級贊👍！！！哈哈！！！也為了家人！為了兒子！為我們的家由此變的更温馨一點點！”

食材明細

主料

蛋糕粉 （85g）
雞蛋（5個）
牛奶（60g）
巧克力粉 （10到20g）

輔料

玉米油 （20g（橄欖油））
白沙糖 （5g（蛋黃糊中））
白砂糖 （55克（打發蛋白用））

奶香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

斑馬蛋糕的做法步驟

1、準備好所有材料。2，準備兩個盆，一個小碗。5個雞蛋，一個一個先打到一個小碗中，原因是預防雞蛋黃不完整，影響分離蛋黃。然後都放入一個無油無水的盆中。
2、如果雞蛋新鮮，就直接打到蛋清分離器中分離。或者可以用乾淨的礦泉水瓶，把瓶子擠壓扁，放在蛋黃的上方，鬆開瓶子，蛋黃順其自然的就進入了瓶子，不要翻轉瓶子，把瓶口靠在盆壁，使吸入的少量蛋清流出。用手稍微協助一下，將瓶口的蛋黃放入另一個無油無水的盆中。
3、這是分離好的蛋清蛋黃。
4、準備85克低筋粉。其實和85有那麼一點點差距是沒有關係的。新手朋友不要在意。
5、蛋黃中加入20克玉米油，或者橄欖油，60克牛奶，5克白砂糖。
6、低筋粉過篩。
7、這一步是為打發蛋清準備的。之後就可以把電子秤關掉了。節電的一點小想法。呵呵
8、看圖用手動打蛋器Z字型攪拌，為的是不要讓面產生筋力。
9、再強調一次，Z字型攪拌哦！
10、攪拌至蛋糊均勻無顆粒。
11、我習慣用完一樣工具清洗一樣，好清洗，而且等蛋糕做完了，工具也都清洗完畢。時間上估計區別不大，稍微能省一點點時間。一個人，一個喜好，你自己隨意嘍！哈哈
12、純蛋白低速打發至體積增大，粗泡。
13、加入1/3的白糖，中速打發至體積增大，泡沫細膩。
14、再加入1/3的白糖，中速打發至出現紋路。
15、這樣就好。
16、加入剩下的1/3白糖，中速打發至尖峯不倒。傾斜盆，打發的蛋清不會輕易倒出。
17、有些朋友説，打發到這樣就好。
18、我習慣打發至這樣，有小而堅挺的小尖峯。這樣，做好的蛋糕不至於塌陷。但，缺點可能就是，蛋糕會開裂。大家可以自己試試，自己喜歡用哪種方法。
19、取三分之一打發好的蛋清，放入蛋黃糊中。
20、用攪拌刀上下翻轉攪拌均勻。同樣不可以一個方向攪拌，以免打發的蛋清消泡，影響蛋糕的口感。
21、再加入1/3的打發的蛋清，操作同上。攪拌均勻後，加入最後1/3，攪拌均勻。整個過程要迅速。預防打發的蛋白消泡。
22、取10～20克可可粉。我的封面上有兩張圖片，顏色淡點的放了10克，斑紋清晰可見，但是不太能吃的出可可的味道。顏色深的那個，可可味兒就吃出來了。不過，有一點點發苦。我兒子喜歡第二種。
23、取二分之一面糊，將可可粉過篩。
24、攪拌均勻。手法和攪拌蛋糊一樣。上下攪拌哦！
25、如果你喜歡層次多一點，就用小一點的勺子，一勺原蛋糊，一勺可可蛋糊。喜歡層次不要那麼密集，就用稍微大一點的勺子。不過，也不能太大。
26、很漂亮吧！
27、靜置兩三分，震掉大氣泡，入烤箱。
28、這是我的烤箱用的温度，135度，上下火，30分鐘。你參考你烤箱的説明，來定温度。温度從低一點的温度慢慢調整。温度一開始就定的太高，蛋糕表面容易糊。
29、這是我加了20克可可粉，而且用小一點勺子做出來的效果。
30、喜歡就去做吧！只要付諸行動，就會有意想不到的成果！👍