超好吃的羅馬盾牌怎麼做，超好吃的羅馬盾牌的做法

“羅馬盾牌是一款香香脆脆的餅乾，外形像一塊塊盾牌，有着漂亮的花邊和酥脆的餡心。我每次做完它都會被大家哄搶而光。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超好吃的羅馬盾牌的做法步驟

• 1、先把所有材料準備好

• 2、室温軟化黃油40克加入糖粉35克，用刮刀拌勻

• 3、用打蛋器低速打散

• 4、分三次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻後，再加入第二次

• 5、攪拌好的狀態，呈濃稠的液態

• 6、加入過篩低筋麪粉

• 7、再加入鹽用刮刀拌勻

• 8、用橡皮刮刀拌勻成麪糊狀

• 9、將麪糊裝入裱花袋中，使用Wilton32號花嘴

• 10、將內餡材料準備好

• 11、將切小塊的黃油+麥芽糖放入小碗內，隔熱水加熱，溶化成液態

• 12、關掉爐火，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻

• 13、拌勻後的狀態

• 14、加入杏仁片拌勻，將餡料留在盆內，利用鍋內的餘温將內餡保温

• 15、將餅乾麪糊在烤盤上擠上長40mm寬20mm左右的橢圓形的圈（如普通烤盤需墊油布防粘）

• 16、用湯匙挖些餡料填入餅乾圈內，不要填的太滿

• 17、烤箱175度預熱，上下火170度中層烤12分鐘

• 18、烤好的餅乾要放涼後再取出

小竅門

1.做好的餡料要保温保存，不然餡料低温下會結塊。
2.裝餡的時侯不能裝太滿，最好只裝一半，因為經過高温烘烤時，裏面的餡料會膨脹起來，如果裝太滿會漏出來，容易烤焦
3.剛烤好的餅乾不要馬上拿起來，否則裏面的內餡會漏出來，要等到餅乾冷卻，裏面的內餡凝固了再取出來。