“是因為形狀像盾牌所以起名叫羅馬盾牌,和羅馬沒有太大直接關係,但是我們最關注的,是它酥脆,清甜的口感,微香,迷人的氣息。”
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
羅馬盾牌餅乾的做法步驟
1、將A部分軟化黃油和糖粉稱一起用蛋抽攪至糖化、順滑無顆粒。
2、將蛋白少量多次加進黃油中,攪拌均勻至順滑無顆粒。
3、加入過篩後的低粉,用蛋抽攪至絮狀。
4、用軟刮刀壓拌至完全均勻即可裝入裱花袋。
5、裱花袋剪一個小口在不沾烤盤上擠出一個圈。擠完後冷藏或冷凍備用。
6、將B部分除杏仁片以外全部稱一起攪拌均勻,拌勻後加入杏仁片翻拌均勻。烤箱開機,200度預熱至少十分鐘。
7、將餡料放在圈內,不可過多,温度升高會泄開,適量即可。
8、放入提前預熱好的高比克T60S烤箱中,温度135/時間20min。
9、出爐放涼後,及時密封,保持酥脆。