裱花蛋糕羊咩咩的做法 裱花蛋糕:羊咩咩 裱花蛋糕羊咩咩怎麼做
“送小朋友。雖然小朋友不屬羊,但好歹今年是羊年。
還沒有做過這種圓頂的裱花,心裏有些忐忑,有些拿不準。花型其實很簡單,最要命的是抹面,抹不平抹不光。有一種刮片專門用來抹這種圓弧的表面,可是沒有。有也未必能用好。揣着第二套方案,把手裏的刮板都用上,實在不行就放棄這有一張光溜小臉的羊咩咩。要求不高,只要能讓那張小臉的部分稍微光溜一點就成,其他部分都會被掩蓋,坑坑窪窪一點也無所謂。一下下沿切面抹過去,總算能看見一個稍微平整一點的部分,也差不多夠臉大了。趕緊打住,再繼續只怕會搞砸。
接下來就容易多了,10齒花嘴,先擠輪廓後填空白,再貼上事先用奧利奧準備好的眼睛。能用巧克力當然更好,可惜沒料。原本嫌棄這奧利奧的正面太過黑洞洞,而且表面花紋凹凸不平並不理想,臨到裝配,忽然靈機一動將夾餡一面向外安上。沒想到鑲嵌在餅乾縫隙裏沒法颳去的夾餡,竟然讓黑眼珠有了光感,一下子顯得有那麼一點點生動了。真是歪打正着。
羊角小了點,因為白巧克力加奶油焦糖醬調和出來的線條似乎缺乏韌性,很容易斷掉。好不容易捲成兩個小螺旋,卻又在裝配的時候,折斷,又小了一圈,那也只能湊合了。羊角是隨着年齡的增長而長大的,這是一隻小羊。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕羊咩咩的做法步驟
1、用料:6寸戚風蛋糕1個,動物性鮮奶油230克,細砂糖25克,奧利奧夾心餅乾1塊,白巧克力1塊,奶油焦糖醬適量,紅色素少許
2、將奧利奧餅乾分成兩片,颳去夾餡
3、修剪成兩個小圓片,備用
4、白巧克力隔水溶化
5、加入奶油焦糖醬
6、拌勻
7、裝入細口裱花袋
8、在金屬板上擠出兩個螺旋紋,放入冰箱冷藏變硬,備用
9、戚風蛋糕橫剖成兩片
10、將上片的邊緣修剪成斜面
11、剪下的條在頂面圍成圓頂,並繼續將上片的邊緣修剪成圓弧面
12、所有修剪下的蛋糕碎塊都在頂面拼出圓弧頂
13、將細砂糖倒入奶油中
14、攪打至能保持花紋的狀態
15、取適量奶油,將底部蛋糕片抹滿夾餡奶油
16、放上另一片,在頂部抹滿奶油
17、將蛋糕碎塊圍在頂部,並修剪出較整齊的圓弧頂
18、在表面塗抹奶油
19、儘量將表面抹平整
20、用竹籤在奶油上勾出臉部輪廓
21、將色素加入奶油中,攪拌均勻
22、用10齒花嘴,在底邊及臉部輪廓上擠出螺旋花
23、再從底而上擠上一排排粉色螺旋花
24、將勾畫的空白填滿,做成羊毛
25、將奧利奧餅乾圓片擺放在面部,作為眼睛
26、取一點餅乾碎屑,擺放在兩眼中間的下方,作為鼻子
27、用粉色奶油在鼻子下方畫出嘴巴
28、最後將凍硬的螺旋巧克力紋插在頭部兩側,作為羊角。完成
小竅門
羊角與眼睛的配飾可以全部用黑巧克力製作。
羊毛的顏色及深淺可以隨自己喜好任意變化。
製作好的裱花蛋糕若不馬上吃,需放入冰箱冷藏,並儘快食用。