巧克力酥皮面包怎麼做，巧克力酥皮面包的做法

“為了消耗家裏的剩餘的淡奶油，
做了這款巧克力酥皮面包，
由於加了淡奶油味道特別香醇，
裹上了巧克力酥皮粒，
經過烘烤很酥脆，
再泡上一杯咖啡味道更佳。
適用：學廚6寸不粘活底中空模具”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力酥皮面包的做法步驟

• 1、巧克力酥皮製作：將可可粉、細砂糖和低筋麪粉混合均勻，再加入黃油，用手輕輕搓成細小的小顆粒；

• 2、除黃油以外的所有材料倒入麪包桶裏，設置和麪程序；

• 3、20分鐘後，暫停，放入黃油；

• 4、麪包機重新設置和麪程序，30分鐘和麪結束後，麪糰可以拉出薄膜；

• 5、將麪糰放置温暖處進行基礎發酵，麪糰發到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麪粉，在麪糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麪糰已發酵好；

• 6、取出麪糰，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

• 7、將麪糰擀成長方形；

• 8、在麪糰上均勻撒上巧克力豆；

• 9、由上而下捲起，捏緊收口；

• 10、再輕輕搓成長條，把兩端連接在一起，捏緊成圓圈狀；

• 11、表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

• 12、將圓圈狀麪糰放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

• 13、繼續在麪糰的另一面表面刷上蛋液，均勻撒上酥皮粒，然後進行最後發酵；

• 14、發酵結束烘烤，烤箱預熱175度，烤25分鐘左右。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、動物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、整形時，麪糰儘量搓得長一些，兩端連接時必須捏緊，否則會散開來。
4、製作酥皮粒時，黃油無需軟化，應保持凝固狀，這樣搓的時候不易粘手。剩餘的酥皮粒可以裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存。