孔雀開屏酥的做法 孔雀開屏酥--中式創意點心 孔雀開屏酥怎麼做

“中式酥皮點心，深受國人的喜愛，是筵席上常用的一種花式中點，也是節慶或家宴的好彩頭，給人以美的享受。近些年來中式點心也倍受外國人的喜愛了~油脂和糖調製而成的可塑性麪糰，經擀捲成形烘烤後，組織層次分明、口感酥鬆香醇，再添加各種餡料的輔助，就形成了多變的造型和口味。
中式酥皮點心是家人最愛吃，也是我最喜歡做的，吃着酥掉渣渣的外皮，品着最愛的餡料，喝着熱乎乎奶茶，很不錯的享受哈！經皇嘉冷藝老師的指導，做了這款創意點心，形似孔雀開屏，酥層清晰，觀之形美可愛，食之酥鬆香甜，別有風味！這款美食更適合家有寶貝或接待客人的親們來做，絕對驚豔，在他們心目中的美好形象一下就妥妥的呢！~
感謝飛雪無霜姐姐的方子！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏酥的做法步驟

• 1、材料稱好，備用。先做油皮，室温軟化的豬油

• 2、加糖和麪粉

• 3、用手搓成玉米麪狀

• 4、慢慢加入適量的温水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~

• 5、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麪時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。

• 6、接下來，做油酥，油酥兩個材料混合

• 7、揉成麪糰，備用。

• 8、兩塊麪糰鬆弛一刻鐘。

• 9、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份

• 10、揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱來稱麪糰，大小差不多即可。

• 11、取一份油皮小麪糰，按扁後，放上一份油酥小麪糰包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。

• 12、取一份鬆弛好的麪糰，擀成牛舌狀

• 13、由上而下捲起

• 14、將麪糰轉90度，再次擀成牛舌狀

• 15、由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。其他三個麪糰也如此操作~

• 16、鬆弛好的麪糰，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。

• 17、用擀麪杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麪皮

• 18、包入紫薯餡。

• 19、收口成圓形，收口朝下襬放。

• 20、捏出孔雀的頭和嘴巴

• 21、然後用刀切出若干道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。預熱烤箱，上下火180度，25分鐘。

• 22、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝着急烤，沒來及做。）

• 23、表面刷蛋黃液

• 24、用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦

• 25、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。（即烤箱預熱了五分鐘）

• 26、成品~

小竅門

1、製作水油皮的温水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。
3、擀麪杖擀酥皮時，要儘量輕一點，酥皮容易破。
4、沒有黑芝麻，可以出爐後用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱温度根據自家烤箱實際情況來調整。