蒜味佛卡恰怎麼做，蒜味佛卡恰的做法

“佛卡恰Focaccia緣於意大利北方，為意大利傳統家常麪包。
披薩的起源，也正是要從佛卡恰開始説起，它在十六世紀就誕生了。因為烘烤過才得以保存、便於運送，因為佛卡恰麪包的麪糰配比和形狀都與披薩類似，在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味。它最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類等更多食材食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼。開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，因此藉着當地豐富的特產，各式各樣食材加入其中，形成了今天披薩。因此佛卡恰麪包可説是披薩的始祖。　　
只要是你自己喜歡的食材，都可以放在上面，做成簡單，美味的麪包。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜味佛卡恰的做法步驟

• 1、酵母溶於温水中，靜置5分鐘；高粉、砂糖、鹽混合。

• 2、分次加入酵母水，攪拌呈絮狀。

• 3、調入橄欖油，反覆壓揉。

• 4、揉成軟硬適中的麪糰，包上保鮮膜進行基本發酵。

• 5、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

• 6、將麪糰取出排氣，分割成四份滾圓後鬆弛15分鐘。

• 7、將麪糰擀成整體厚度均勻的橢圓形，排入烤盤，進行最後發酵約30分鐘。

• 8、發酵完成後，在麪糰表面用剪刀剪些小刀口，刀口處插入蒜片。

• 9、均勻刷上橄欖油，撒上適量的鹽及黑胡椒。

• 10、烤箱預熱200度，中層、上下火、20分鐘。

小竅門

表面的材料可以根據自己的喜歡略作調整，如果用粗粒海鹽代替食用鹽則更有風味。