燙麪戚風蛋的做法 最愛的那份柔軟——燙麪戚風蛋糕 燙麪戚風蛋怎麼做

“除了愛吃棉花蛋糕，這款燙麪戚風蛋糕也是非常喜歡吃的，它和普通的戚風比較的話，燙麪的是款水分和蛋量高的另類蛋糕，並且柔軟度十足。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麪戚風蛋的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、牛奶、色拉油、20g細砂糖加入鍋裏。將鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰。立即關火，端起鍋，搖晃至液體温熱。

• 3、把麪粉過篩倒入鍋中。

• 4、不斷攪拌直至成為燙麪。

• 5、蛋黃5個。

• 6、燙麪冷卻後，加入蛋黃裏。

• 7、用橡皮刀攪拌成蛋黃糊，備用。

• 8、備好五個蛋白。

• 9、用打蛋器把蛋白打至成魚眼泡，加入20g糖。

• 10、白濃稠時，再加入20g糖。

• 11、打至有紋路時加入剩餘的20g糖。

• 12、出現彎曲就代表快好了。

• 13、出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。

• 14、取一小半的蛋白糊到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀有下往上翻拌均勻。

• 15、將翻拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白糊裏，再次翻拌均勻。

• 16、倒入8寸模子裏，並抓住底盤往桌子上嗑幾下震出氣泡。

• 17、放入烤箱中下層，140°烤30分鐘150烤25分鐘。

• 18、烤好後的樣子。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。