超軟燙麪大戚風的做法 【超軟燙麪大戚風】 超軟燙麪大戚風怎麼做

“平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麪戚風蛋糕一般，在不知不覺間，已情不自禁愛上它!
在某個星期天的早晨，在即將過去的這個週末的最後一天，可以不被任何事物干擾，一覺睡到自然醒；熱氣騰騰的咖啡、美味的戚風蛋糕、香甜的牛奶和水果，當一家人愜意的圍坐在一起，享用這簡單卻美味的早餐時，平淡的生活也可以很美好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟燙麪大戚風的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞蛋分離(保證器具無油、水)

• 3、低粉過篩備用

• 4、牛奶、黃油和20克細砂糖倒入奶鍋內

• 5、奶鍋加熱並不斷攪拌，直至鍋裏的液體沸騰立即離火

• 6、晃動奶鍋，液體適當冷卻後，把過完篩的低粉倒入

• 7、將低粉拌至細膩順滑的燙麪團

• 8、待燙麪團冷卻至不燙手時，加入蛋黃

• 9、攪拌均勻至順滑狀備用

• 10、烤箱預熱140度。現在來打發蛋白霜：蛋清內滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，撒入所有細砂糖

• 11、打至乾性發泡，（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

• 12、混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻

• 13、再取剩下的一半拌勻

• 14、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑狀(翻拌時需從底下往上翻，不宜消泡)

• 15、倒入模具，抹平表面，端起在灶台上輕磕幾下，震出氣泡

• 16、送入預熱好的烤箱140度40分鐘，180度10～15分鐘上色(時間和温度僅供參考)

• 17、從烤箱取出，在桌面上重摔兩下，震出裏面的熱氣，立即倒扣，晾涼脱模