1、玉米油倒入不鏽鋼碗裏,隔水加熱攪拌均勻至無顆粒狀態麪糊。
2、低粉過篩倒入玉米油中攪拌均勻至無顆粒狀態,過程需要快速攪拌。
3、雞蛋黃,加一個全蛋倒入麪糊中,繼續快速攪拌均勻至無顆粒狀態麪糊。
4、蛋白部分倒入無油無水盆裏,分三次加入白糖,攪拌至中性發泡,拿起攪拌機頭成彎彎的小勾。
5、蛋白部分分兩次加入到蛋白中,從底部往上拌均勻,切勿打圈,以免引起消泡。
6、如圖所示,
7、最後將蛋黃部分加入到蛋白中,也是從底部往上拌均勻。
8、烤盤鋪一層蛋糕紙,倒入蛋糊,輕輕震盪,入烤箱160度50分鐘,隔水加熱烤。
9、冷切脱模,完成。
10、切斷,完成。
11、成品圖。