芝士古早味蛋糕怎麼做，芝士古早味蛋糕的做法

“古早味蛋糕指的是有古舊味道、過去味道的蛋糕，用最簡單的食材，做出讓人温暖的味道，讓人回味。隨着古早味蛋糕的爆紅，越來越多的古早味蛋糕店出現在街頭，很多人不惜花費大量時間排隊購買，其實自己在家做也很簡單。
用最簡單的食材，加入芝士片，就變成芝士味。蛋糕出爐後，輕輕按壓一下，就知道有多Q彈，等到放涼後切開，芝士醬開始“爆”出來，與細膩的蛋糕搭配在一起，口感更加豐富！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士古早味蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離。

• 2、鍋里加色拉油小火加熱到有明顯的油絲,再篩入低粉到加熱好的油，攪拌均勻。

• 3、放入蛋黃拌均勻。

• 4、放入牛奶翻拌均勻。

• 5、這時烤箱預熱，再將蛋清加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡,打發好的蛋白將1/3倒入蛋黃糊裏，翻拌均勻後，將剩下的蛋黃糊全部倒入到蛋白，翻拌至均勻。

• 6、將3/4蛋糕糊到包好錫紙的活底模具裏，震幾下，抹平，放入烤盤上。

• 7、再鋪芝士片。

• 8、再將剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盤裏直接加涼水。

• 9、放入預熱好的烤箱，上下火140度，烘烤70分鐘。

• 10、烤完立刻拿出來，震幾下，烤盤拿掉，放涼。

小竅門

1、翻拌要用刮刀，最好是硅膠的，手法要快，不要攪拌！！
2、打發蛋白必須用電動打蛋器，打發至性發泡，拉出來是成彎的三角尖就可以了
3、怎麼區分烤熟？用牙籤插入蛋糕裏，牙籤上是沒有沾蛋糕糊的，牙籤乾淨的，説明已經烤熟！

水浴法：
烤制蛋糕的時候，蛋糕模具放在烤盤裏，並在烤盤中加涼水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳軟綿，細膩！