舒芙蕾奶酪蛋糕怎麼做，舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

“那款舒芙蕾奶酪蛋糕，奶酪是自己做，但口感也不錯。平帶我們食的奶酪一般都是買來的很少自己來做，其實自己做奶酪不比買來的差。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料：奶酪、雞蛋（蛋黃和蛋清分離）、奶油、細砂糖、玉米油、玉米澱粉。

• 2、將奶酪倒盆中，再將盆放在熱水鍋裏。

• 3、隔水加熱將奶酪攪打到細滑無顆粒狀態。

• 4、倒入玉米沒（黃油要隔熱水融化）。

• 5、再次攪拌均勻無顆粒順滑狀態。

• 6、取一個小鍋，將蛋黃和砂糖攪拌。

• 7、加入玉米澱粉拌勻。

• 8、將奶油倒入蛋黃裏拌勻。

• 9、蛋黃糊在小鍋加熱邊攪拌，直到成糊將。

• 10、將拌好蛋黃糊趁熱加入奶酪糊中。

• 11、蛋黃糊和奶酪糊充分攪拌均勻順滑狀態。

• 12、用濕毛布蓋上備用。

• 13、蛋白放入乾淨無油無水容器中。打至粗泡加入細砂糖（分三次加砂糖）。

• 14、繼續打發泡沫細膩加入第二次砂糖，

• 15、蛋白打出紋路加入第三次砂糖。

• 16、打至倒濕性發泡就好了。

• 17、將打發好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。

• 18、用翻拌手法混合均勻。

• 19、把奶酪糊倒回蛋白霜裏同。

• 20、再用翻拌手法攪拌均勻。

• 21、將6寸活底模底部用錫紙包好，防止進水。

• 22、烤盤裏倒入2釐米的熱水。

• 23、烤箱預熱10分鐘，放入中下層170度烤45分鐘，200度5分鐘上色後立刻關火，繼續在烤箱裏燜30-40分鐘。蛋糕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上口感更好