涼拌茄條的做法 涼拌菜(10)涼拌茄條 涼拌茄條怎麼做
“就是喜歡吃茄子,燉的或是涼拌的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌茄條的做法步驟
- 1、圓茄子去皮洗淨-切成細長條-放蒸鍋裏面蒸七八分鐘
2、將蒸好的茄條倒在小盆裏面-放少許鹽-用筷子順着一個方向攪拌,就像活肉餡一樣如圖
3、炒鍋放2羹匙橄欖油-燒熱-放入8粒花椒燒至冒煙-棄花椒不用-趁熱將油澆在攪拌好的茄子上如圖
4、蒜搗成蒜泥-用老抽:生抽=1:2的比例稍微醃製一下
5、將蒜泥倒在油潑過的茄子上-再將事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如圖
6、攪拌均勻即可食用如圖
7、再來一張成品圖,這是目前我做過的最簡單、最好的涼拌茄子了,哈哈!
小竅門
1、茄子蒸的過程中用筷子戳一下,很輕鬆的戳進去了就可以了,蒸時間長了,一攪拌就碎成沫了,蒸時間短了攪拌不開。所以,可以蒸的時候隨時看着點。
2、蒜一定要多放才好吃。
3、花生碎一定要最後放,這樣才能保證吃的過程中一直是酥脆的。