腐竹黃瓜清拌花生米的做法 腐竹黃瓜清拌五香花生米 腐竹黃瓜清拌花生米怎麼做

“熱天裏，來一杯冰鎮碑酒，也正合了這道清淡可口小菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐竹黃瓜清拌花生米的做法步驟

• 1、食材

• 2、腐竹用温開水浸泡至軟，約2-3小時

• 3、花生米洗淨，用温開水浸泡2小時左右

• 4、備香料

• 5、葱切段，姜切成片並用紗布包成料包，備用

• 6、另包一個花椒、八角、桂皮香料包

• 7、煮鍋中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同時放入料包及花生米

• 8、水開後30分鐘左右，加鹽；再煮10分鐘左右，至花生米入味及香軟面

• 9、撈出後，即刻拌入雞粉，備用

• 10、黃瓜切小塊，拌入適量的鹽，淹漬至出水(5-10分鐘)

• 11、腐竹切小段，拌入少許糖、鹽，備用

• 12、黃瓜瀝出水份，即刻加入2匙糖，攪拌均勻，靜置10分鐘

• 13、黃瓜瀝乾水份與腐竹倒在一起，加入香油、橄欖油、雞粉、白醋及胡椒粉，攪拌均勻

• 14、裝盤，然後倒上花生米；花生米在裝盤前，倒入適量橄欖油拌勻

• 15、完成

小竅門

1,花生米一定要煮到面軟、入味才好吃
2,黃瓜經過兩次淹漬，清甜可口
3，要注意掌握鹽味，千萬不要過鹹
4，所有調料都根據各人喜好及口味