自制南瓜戚風如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

南瓜粉 ：20
低筋麪粉 ：65
蛋黃 ：5個
蛋白 ：5個

輔料

鹽 ：2
牛奶 ：40
玉米油 ：40
白醋 ：幾滴
砂糖 ：120

具體步驟

1.蛋黃加入2g鹽、30g白糖、40g玉米油40g牛奶攪打完全均勻，篩入南瓜粉拌勻

2.再篩入麪粉

3.用橡皮鏟翻拌均勻，（切勿攪拌讓麪粉出筋）

4.蛋白加幾滴白醋，分3次加入90g白糖百蛋白打發至乾性發泡

5.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中翻拌均勻

6.然後再分兩次加入其餘的蛋白，繼續用翻拌的方法把麪糊混合均勻

7.把攪拌好的麪糊倒入模具中，在桌子上震幾下消除大的氣泡，也讓麪糊變平整

8.140度烤箱預熱，放入裝好麪糊的蛋糕模，下層140度45分鐘，轉150度15分鐘

9.切開的橫截面細膩鬆軟

烹飪技巧

1、蛋白和蛋黃糊要分次拌勻，用翻拌的方式，切勿攪拌讓麪粉出筋，和讓蛋白消泡2、烤制温度要根據自家烤箱實際情況自行調節