做法祕籍點擊這裏收穫，黃醬吃法不止蘸醬

北方地區應該會非常熟悉一種醬料，那就是黃醬。很多人會把黃醬稱作大醬，大豆醬。如果説黃醬的做法中，最讓人能知曉的一種，那就不得不提北京的炸醬麪了。相信這樣一説，大家對黃醬都有了進一步的印象。但是黃醬可不僅僅是蘸醬和炸醬這兩種，接下來我們就看看黃醬的吃法都有哪些吧。

黃醬的吃法

1.羊肉三尖

(1)麪粉倒入盆中，用温熱水將面攪拌均勻之後和成麪糰。蓋上一層保鮮膜放置一個小時左右。

(2)準備肉餡，將羊肉餡放入盆中，葱姜切成末狀，打一顆雞蛋到碗中。

(3)另外拿出一個小盆。將黃醬和醬油放入盆中，倒入香油，一起攪拌，加入之前切好的葱末和薑末。放入羊肉餡，全部攪拌均勻。

(4)雞蛋碗中打散之後倒入到肉餡中，用筷子順時針攪拌，讓肉餡變的更有彈性，過程中適量加入一些白胡椒粉。

(5)攪拌好之後放置一個小時左右，讓肉餡更入味一些。

(6)麪糰醒好之後分成若干個等量大小的面劑子，並將其揉成圓形後擀開。在一邊切一條口子，放入羊肉餡均勻的鋪平。一個角不放肉餡。

(7)沒有放肉餡的一角首先向上摺疊，分四次將其折完，最後稱為三角的形狀，將沒有捏合的一邊捏合防止露餡。

(8)鍋中油温六成熱的時候，將肉餅按壓之後放進鍋中，煎制兩面金黃之後即可出鍋食用了。

2.醬棒骨

(1)將棒骨沖洗乾淨之後，放入鍋中。鍋中加入適量的清水，沒過棒骨即可，大火煮開之後，撈出血沫，繼續煮十分鐘左右撈出。(煮好的骨湯千萬不要扔，可以留下來，接下來的燉煮需要骨湯，可以讓骨頭更好吃，更入味。)

(2)黃醬放入碗中，加入適量的清水進行稀釋。鍋中倒油，油温熱的時候，將八角、桂皮、香葉放進鍋中炒香，加入之前提前稀釋好的黃醬，倒入適量的生抽和老抽與蠔油繼續炒出香味。

(3)底料全部炒好之後，之前煮棒骨的湯倒入鍋中，加入棒骨，小火燉煮兩個小時左右。燉煮的過程中需要觀察水量，如果變少了，需要適時的加水，最好的熱水，防止燒乾燒糊。

(4)用筷子戳棒骨的肉，如果肉質變的軟爛，且可以離骨的程度，就可以改成大火，進行收汁。最後出鍋食用了。

黃醬的吃法其實還有很多很多，無論是煎炒烹炸還是燉煮往往都離不開黃醬的調味，但是黃醬也並不是只是用來調味的，比如香辣肉醬，如果不用黃醬那就是缺少了靈魂。如果還沒有品嚐過黃醬的小夥伴可以按照小編給出的方法，嘗試着做一下，品嚐一下黃醬的味道。