菜脯煎蛋的做法 潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋 菜脯煎蛋怎麼做

“潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
潮汕菜脯口味極其美味，鹹香脆口，消食開胃。常將其洗淨撕開，直接送白粥，或與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也稱菜脯煎蛋，常於早餐食用。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜脯煎蛋的做法步驟

• 1、準備好一節菜脯，洗淨備用。（依個人口味,如果不喜歡太鹹就多洗幾次）

• 2、將菜脯切成小粒。

• 3、雞蛋打成蛋液。(依人的多少定雞蛋的個數，我用的是2個雞蛋）

• 4、鍋裏放點油燒熱。

• 5、將菜脯粒倒入鍋中改小火炒幾下，將菜譜（蘿蔔乾）的香氣炒出來。

• 6、將炒香的菜脯在鍋裏鋪平。（或是盛出和雞蛋攪在一起都可）

• 7、接着把蛋液倒入，改中大火煎一會。

• 8、一面煎好後把菜脯蛋翻過來煎另一面，煎好即可關火裝盤。味道很香的哦，鹹甜可口，口感脆香，早餐來個菜譜蛋配粥真是即美味又開胃。

小竅門

【營養價值】：

保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

【菁廚温馨小提示】：

菜脯煎蛋其實很簡單的，也不費多少時間，要是想偷懶或是早上時間有限的朋友，也可直接把菜脯粒和雞蛋攪勻，一起煎，這樣也有別樣的風味哦。

菜脯本來就有鹹味，所以煎菜脯蛋時無需加精鹽。

菜脯煎蛋不要加味精/雞精，雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加温後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。