燒鰱魚的做法 家常燒鰱魚（用其他類似的魚也行） 燒鰱魚怎麼做

“一道很普通的家常菜，但對新手煎魚還是有點難度”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒鰱魚的做法步驟

• 1、處理乾淨的鰱魚（去鱗、去魚鰭、去內臟、去腥線）用廚房紙徹底擦乾表面水分。

• 2、魚切菱形刀。魚身上均勻塗抹幹澱粉。將蠔油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中攪拌均勻備用。青椒切絲備用。

• 3、不粘鍋內加植物油，燒熱。將魚下鍋煎，每側2分鐘，其間不要翻動魚，否則容易破皮碎肉。

• 4、將調料澆在魚上，加清水（沒過魚即可）燉15分鐘，將魚出鍋裝盤，用鍋中剩下的湯汁炒一下青椒絲，一併澆在魚上。

• 5、完成。

小竅門

煎魚之前一定要擦乾水分，否則下鍋熱油飛濺，傷痕累累
用不粘鍋、魚身上塗澱粉，油要燒熱，不要翻動，都可以防止粘鍋、破皮