魚香肉絲的做法 【魚香肉絲】你必須會做的家常菜人氣冠軍 魚香肉絲怎麼做

“至今都覺得做飯（還有烘焙）是件很有樂趣的事情，可以玩轉食材，將他們變成可口佳餚，並且還掌管着家人的健康大業。做飯這個也是我們主婦一列要將之進行一輩子的事業，一定要做好做強大，那麼就從魚香肉絲這個必須會做的家常菜冠軍開始吧。

喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末。

• 3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兑成調味汁。

• 4、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

• 5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

• 6、將肉絲翻炒均勻。

• 7、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

• 8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

• 9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。

小竅門

◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用温水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。