孔雀開屏魚的做法 簡約版的孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做

“自此上次看了老楊做的孔雀開屏魚，心情久久難以平靜，躊躇了半天決定自己動手試試，看看能否也能做的那麼美哦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏魚的做法步驟

• 1、鯿魚切去頭尾，中間脊背切斷，肚皮處不要切斷。

• 2、按照老楊的指示這道菜重點在切魚上，切魚的具體方法是：把魚放在砧板上，先用刀在魚背上定好要切的點輕輕劃拉一下做過定位。再用大刀按畫好的痕跡往下用力，骨頭那裏不女士力道不夠，那就放好刀，用另一把刀子的刀背等重東西砸在正在切的刀背上，這樣魚就斷開了，往下是肉就比較好切了。

• 3、切好後可以擺盤了，因為過年期間菜場的菜不是很齊全，沒買到青紅椒，就用紅蘿蔔和青蒜代替了。接下來紅蘿蔔和青蒜切成圓片，擺好在魚上，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

• 4、鍋裏水燒開後將魚放入大火蒸6分鐘就足夠了，因為魚已經切開這樣熟的比較快一些。

• 5、葱切成葱絲泡在涼水裏備用。等魚出鍋時撒在魚面上，一來可以起裝飾的作用，二來可以起到提香的作用。

• 6、鍋裏將一匙香油和調和油混均燒熱，趁熱澆在魚上，一切大功告成！

• 7、老楊的是華麗唯美版，我的是簡約版，希望大家多多海涵！最後祝大家新年魚快！年年有餘！