蟹黃山菇滑蛋羹怎麼做，蟹黃山菇滑蛋羹的做法

“這個也是我們家的私房做法，每到中秋前後的蟹肥時節總忍不住做來吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹黃山菇滑蛋羹的做法步驟

• 1、大閘蟹4個，雞蛋2個約120克，鹽一小勺，温開水240克，枸杞子10餘粒，野山菇2朵。

• 2、螃蟹用牙刷刷洗乾淨入蒸鍋蒸20分鐘。

• 3、蒸好的螃蟹，開蓋，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹殼和蟹黃備用；野山菇和枸杞泡發待用。

• 4、雞蛋+水+野山菇末+鹽，朝一個方向攪拌均勻。

• 5、把攪好的蛋液注入蟹殼裏，覆蓋住蟹黃。

• 6、取保鮮膜來盤子一起包住。

• 7、入鍋蒸8分鐘。

• 8、取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。

• 9、擺盤即可，趁熱吃掉。

小竅門

1、選擇大一點的母蟹，要頂蓋肥的那種，黃才夠多哦
2、滑蛋羹的雞蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原則，用温開水更滑嫩
3、覆蓋保險膜是防止水蒸氣浸入影響蛋羹口感，不要省略哦