香辣雞胗的做法 韌脆適中的香辣雞胗 香辣雞胗怎麼做

“香辣雞胗是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米飯殺手。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，雞胗有“消食導滯”，幫助消化的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣雞胗的做法步驟

• 1、準備好雞胗和青椒。

• 2、把葱切碎，蒜切片，姜切絲。

• 3、青椒洗淨切成塊。

• 4、雞胗洗淨，切成十字花刀。加入料酒醃製10分鐘。

• 5、切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝乾水分。

• 6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。

• 7、加入葱薑蒜炒香。8

• 8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。

• 9、加入醬油糖料酒和鹽。

• 10、快速翻炒均勻。

• 11、倒入青椒塊。

• 12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。

小竅門

爆雞胗的時候火一定不能太大，油温6-7成熱下鍋後翻炒，這樣爆出來的才不會老