酸辣鴨腸的做法 辣的風情萬種-----酸辣鴨腸 酸辣鴨腸怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣鴨腸的做法步驟

• 1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）

• 2、切成十公分左右的段

• 3、姜切成細絲，蒜切成片

• 4、芹菜切成段備用

• 5、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

• 6、鍋裏放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味

• 7、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

• 8、放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

• 9、把焯過水的鴨腸倒進鍋裏迅速翻炒均勻

• 10、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋

小竅門

製作提示
1.鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點；　　
2.炒鴨腸的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。