人蔘魚翅煲的做法 山珍海味——人蔘魚翅煲 人蔘魚翅煲怎麼做

“魚翅（Fin），就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。
從種類來説，魚翅是分很多種的！大體就有：天九、海虎、春翅、五羊、密骨、牙揀、滑沙、小青翅等等，而從魚翅的位置來區分有：勾翅、脊翅、翼翅等。其中勾翅是最貴的（它在魚尾部位）！！因為勾翅的翅針比較粗，整個都是翅針，很少骨頭和肉！所以價錢也比較貴了！天九翅是翅中的極品，大的天九翅更是難求！天九翅的翅針粗大、軟滑，口感好！整隻魚翅都是翅針，沒有多餘的骨、皮。
其實，魚翅烹調的時候是沒什麼味道的，魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。重要的是它的湯底！一般的家庭烹調法是用老雞、火腿、豬骨等等，烹飪各異，但其主要目的都是為了保留其營養美味。
真假魚翅如何辨別呢？不要選購表面太過完美、太過白的魚翅，因為出於商業目的，很多商人都會將產品做得很漂亮，而這是要經過深加工，也就是説，魚翅都是經過“雙氧水”和一些膠質的化學品處理的，這樣就可以使魚翅更白、更重！！所以大家選購魚翅時，挑選顏色自然一點的魚翅就比較好啦！！
另外，我們平時在酒樓吃魚翅的時候要注意。因為現在有很多的“人造魚翅”，它吃起來的口感還是挺像真魚翅的，這個大家就要慢慢積累經驗去分辨啦！！
其實煮好的魚翅是這樣：魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿，有清爽彈牙的口感，用手捏，還是有一種韌性的。如果魚翅像粉條一樣，一捏就會變粉，就很值得懷疑了，這個大家平時要注意一下啊！
哈哈～～～，其實好的魚翅也並不是大家想象中那麼昂貴的！只要挑選到又平、又正的貨，大家還是可以很好地享受一下魚翅的美味的！！！
好了，不多説了，菁廚今天為大家推薦一道山珍海味——人蔘魚翅煲，希望大家也喜歡！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

人蔘魚翅煲的做法步驟

• 1、將魚翅浸泡一下，處理乾淨，然後洗淨撕開；

• 2、把魚翅放進電燉鍋內膽裏；

• 3、放入適量的人蔘；

• 4、調入適量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）

• 5、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦乾，放進電燉鍋裏，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閒時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可燉上）

• 6、11點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保温檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可隨時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可。（或是其他時間燉上，下午當點心吃、夜宵吃都可以）

小竅門

【營養價值】：

魚翅的主要成份是膠原蛋白，對人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要。魚翅有多種營養物質，但並沒有什麼人體必需的稀有元素。倒是它的稀少，因而價高。很多時候，人們吃它主要是“為了顯示個人的品位或身份”。

人蔘具有大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。人蔘含多種皂甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脱水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。

人蔘魚翅煲——養陰、補氣、滋潤養顏功效。