豉香手撕雞怎麼做，豉香手撕雞的做法

“炎炎夏日，吃上一道豉香味兒的食品。開胃健脾，消暑，平時我們做的手撕雞都是麻辣味的。今天試試這道豉香的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉香手撕雞的做法步驟

• 1、雞琵琶骨洗淨抹上料酒鹽和花椒麪醃製半小時，這個空擋我們準備一碗開水進冰箱冷凍。

• 2、冷水下鍋雞腿加薑片和花椒。把雞腿煮出血水煮雞腿是需要煮兩次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再換清水然後再煮。這樣的話，肉質會非常的嫩。

• 3、凍好的涼開水過涼，那一定要用凍好的涼開水，才幹淨衞生。而且肉會非常的緊緻。

• 4、由於這道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽壓了味，我們用芝麻油，醋，味精，白糖調成味汁。

• 5、姜蒜剁碎幹辣椒和青椒剁碎備用。

• 6、冷卻後的雞腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。

• 7、鍋裏倒少許調和油小火放入豆豉煸，然後再放入青紅椒翻炒。

• 8、熱油淋上去，熱油把姜蒜的味衝出來。