幹鍋手撕雞怎麼做，幹鍋手撕雞的做法

“大吉大利，今晚吃雞。幹鍋手撕雞是一道非常有特色的四川幹鍋。今天我採用的是雞腿肉來烹飪這道菜。麻辣鮮香。是過年用請親友必不可少的菜式。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋手撕雞的做法步驟

• 1、新鮮的雞腿，反面劃上刀花，反覆清洗。

• 2、冷水下鍋煮至八分熟。這個不要煮的太軟了。太軟了不好吃。

• 3、過涼備用，冷卻以後用手把它撕成適當的條。

• 4、鍋裏刷少許油。這次是煸炒。最小火把雞肉煸熟煸出面多餘的水分起鍋。

• 5、鍋裏放多一些的油火把雞肉炸熟炸這個肉發乾。兩面金黃時撈出備用。

• 6、鍋起油，繼續用中火。倒入炸好的雞塊。生抽，老乾媽豆豉把他煸出香味。

• 7、放除幹辣椒段。所有的配菜。繼續翻炒。

• 8、放入雞精，開最小火煸。

• 9、關火。放入幹辣椒段翻炒。最後再放入五香粉，燒烤粉，花椒麪提香。起鍋撒上白芝麻。

小竅門

雞肉一定要煸幹才好吃。裏面的乾粉根據各位各人的口味調製。