紅燒杏鮑菇盒子怎麼做，紅燒杏鮑菇盒子的做法

“以前在家的時候，我媽經常給我做一道菜，那就是“燉茄盒”，我知道好多人吃過炸茄盒，這燉的相當於紅燒，我覺得比炸的好吃，特別下飯。不知是不是習慣的問題，吃慣了天津的圓茄子，再吃哪兒的茄子都覺得不是味兒，在青島市場裏賣圓茄子的很少，如果有的話也和天津的不一樣。我試過用長茄子做燉茄盒，效果一般。
有一次看電視烹飪節目，裏面大廚教了杏鮑菇盒，方法和燉茄盒差不多，我覺得這個不錯，試做了一次還挺成功的，杏鮑菇的口感比茄子嫩，而且營養價值也高，經常吃菌類有益身體健康，看來以後就用它來代替茄子去尋找記憶中的味道吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒杏鮑菇盒子的做法步驟

• 1、杏鮑菇洗淨，肉剁成肉餡

• 2、肉餡中加入葱薑末、適量的鹽、胡椒粉、老抽、加一個雞蛋攪拌均勻，最後放入一點香油攪勻提香

• 3、杏鮑菇切成兩片，中間不要切斷的樣子，如圖所示

• 4、調好味的肉餡嵌到切好的杏鮑菇盒中，放在盤中備用

• 5、放好肉餡的杏鮑菇盒裹上一層幹澱粉，再裹上蛋液，依次放入燒熱的油鍋中炸

• 6、炸到金黃色後，控油撈出

• 7、碗中調紅燒汁：鹽、白糖、老抽、蠔油、水，攪拌溶解均勻

• 8、把鍋燒熱，倒入調製好的紅燒汁，燒開後倒入炸好的杏鮑菇盒，汁要沒過杏鮑菇盒為宜，蓋上蓋子燉20分鐘左右，直到湯汁收濃，即可裝盤

小竅門

做這道菜，買杏鮑菇時，儘量挑選上下差不多粗的那種，這樣便於烹飪