溜土豆茄塊的做法 #下飯菜#溜土豆茄塊 溜土豆茄塊怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

溜土豆茄塊的做法步驟

• 1、土豆去皮，切滾刀塊。

• 2、茄子洗淨，切滾刀塊，入鹽水中浸泡十來分鐘。

• 3、鍋裏注油燒至六成熱，下土豆塊，至土豆表面金黃，內部熟時撈出備用。

• 4、浸泡過鹽水的切塊控幹水分，下油鍋炸。

• 5、油温重新燒至約八成熱，下炸過的茄塊，復炸一次。

• 6、準備一個小碗，裏面加生抽、鹽、澱粉、蒜末，再加少許糖提鮮。

• 7、再加多半碗水，攪拌均勻。

• 8、鍋裏重新注油燒熱，爆香葱姜。

• 9、下炸過的土豆、茄塊，翻炒幾下。

• 10、再次攪拌調味汁，防止澱粉沉底，倒入鍋內。

• 11、大火燒至燒至濃稠明亮即可。我做的這個湯汁稍微多了點，可適當減量。

• 12、成品，好吃下飯。