燉火頭魚怎麼做，燉火頭魚的做法

“野生的火頭魚，肉質緊實又鮮嫩，特別適合燉湯。我婆婆胃不好，吃其它的肉不好消化，就愛吃魚，今天想喝魚湯，家裏有凍的魚，做湯不好喝，我就去想買一條鮮活的魚，今天還是很不錯的，原想過年期間，一定買不到野生的大點的魚了，找到熟悉的老攤位，竟然買到了，本想買鯽魚，但碰巧有一條蠻大的火頭魚，這個魚更好，就它了。婆婆還是有口福哦。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燉火頭魚的做法步驟

• 1、火頭魚宰殺后里外清洗乾淨，我不敢宰殺活魚，買的時候讓攤子給弄好，回來只洗淨就行了

• 2、魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒醃製10分鐘。

• 3、鍋中放少許油，把魚段放入煎，

• 4、煎至定型後翻面再煎，

• 5、兩面煎好後加入開水沒過魚肉，放入薑絲和當歸，我是針對性的放了當歸，平時當歸可以不放的。

• 6、豆腐切片，葱切段，放入鍋中，加胡椒粉和黃酒和糖

• 7、小火燉15--29分鐘，最後加入鹽再小火燉5--8分鐘

• 8、最後加入鹽再小火燉5--8分鐘，出鍋時撒上香葱和香菜碎即可。

小竅門

煎好魚加水時一定要加開水，加涼水湯會有腥味。