菊花玉子鱸魚湯的做法 補肝益脾—菊花玉子鱸魚湯 菊花玉子鱸魚湯怎麼做

“鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚。鱸魚不但富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃和化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
鱸魚白嫩清香，味道鮮美，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或清燉。它秋後始肥，肉白如雪，而到了秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物也特別豐富。
鱸魚性平，味甘。有益筋骨、和腸胃、治水氣的功效，一般人皆可食用。可作為養生，保健的滋補食品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花玉子鱸魚湯的做法步驟

• 1、準備好鱸魚和日本豆腐，還有葱、姜。

• 2、把豆腐分成均勻的大小，改菊花刀後放入水中，以免破碎。

• 3、鱸魚洗淨，一分為二。（太長了不好煮）

• 4、先熱鍋，再熱油，然後放入葱薑絲炒香。

• 5、放入鱸魚，煎至兩面金黃。

• 6、加入適量的開水。

• 7、然後加入豆腐。

• 8、蓋上蓋子，水開後轉中小火燉20分鐘左右。

• 9、調入少許鹽，加入幾顆枸杞，再煮3到5分鐘即可。

小竅門

詩心片語：
1：豆腐切菊花刀的時候要專心，切斷一刀的話，花朵就不完整了。
2：煎魚前，要先熱鍋，再熱油。這樣在煎是時候才不會粘鍋而導致魚皮不完整。
3：水量要一次加好，不建議中途加水。
4：水開以後記得轉中小火燉，這樣湯汁會很濃綢而且奶白。