蔓越莓黑巧克力塔如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黑巧克力 ：453
淡奶油 ：220
波旁威士忌 ：12
美國冷凍蔓越莓 ：175
水 朗姆酒蔓越莓的原料： ：150
朗姆精 ：3
鹽 ：1
糖粉 ：113
黃油 ：113
杏仁粉 ：23
可可粉 ：23
低筋粉 ：207
雞蛋 ：56

輔料

白糖 ：250

具體步驟

1. 製作蔓越莓糖時，將蔓越莓和糖混合加入食品料理機，打至均勻。將混合物鋪設到錫紙或油紙上，在常温下晾乾。在完全乾燥後，切成片，重新放入食品料理機。打6-10秒，或者直至混合物呈細粒狀。過篩。儲存於密封容器。

2. 製作朗姆酒蔓越莓時，將糖、朗姆精、鹽和水混合加入平底鍋，用中高火慢煮。煮15-20分鐘，或者直至液體略減，蔓越莓開始變軟，但不要開裂。將蔓越莓從鍋中取出，並鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上。晾乾。調至小火。繼續將醬汁煮20分鐘或者直至醬汁減少30%為止。備用。

3. 製作塔皮時，將可可粉、低筋粉、杏仁粉和鹽混合入碗。在另一碗中，將黃油和糖打至鬆軟時把雞蛋慢慢加入。將黃油混合物與麪粉混合物混合成團，不要過分擀壓產生大量麪筋。包保鮮膜入冰箱冷藏2小時，或者冷藏過夜。在充分冷卻後，從冰箱取出，鋪開，麪糰裝入塔內。用叉子或麪糰壓模機進行壓模，預烘焙12-15分鐘，或者直至呈鬆脆、淺黃。放涼、備用。

4. 製作奶油巧克力醬時，將巧克力切小塊，入碗隔水融化。將黃油融化為液體加入巧克力中。等待3-5分鐘。從中心區開始，方向朝外，輕攪混合物至均勻、色澤發亮。在加入波旁威士忌酒攪拌均勻。

5. 將朗姆酒蔓越莓置入塔皮，並倒上巧克力餡。塔餅充分放涼，然後用蔓越莓糖漿和蔓越莓糖粉進行裝飾。