楊梅果醬夾心蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：60
雞蛋 ：5個
牛奶 ：55

輔料

玉米油 ：50
白砂糖 ：80

具體步驟

1. 玉米油、牛奶、20克白砂糖倒進容器，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至沸騰時關火；

2. 拿着容器慢慢一圈圈地搖晃，目的讓奶液降温，搖晃大約100圈，然後篩入已經過篩兩次的低筋麪粉；

3. 用橡皮刮刀拌勻，成為燙麪團；

4. 分開蛋白與蛋黃（盛蛋白的容器要儘量乾淨，無油無水）。等燙麪團冷卻到不燙手的温度後，倒入蛋黃。

5. 用手動打蛋器攪打至順滑，（這裏不要攪打時間太長，很容易攪打順滑的）攪打順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏；

6. 蛋白分3次加入白糖，攪打至提起打蛋頭可以拉出小彎鈎即可；預熱烤箱170度；

7. 分三次混合蛋黃糊和蛋白糊，不要轉圈攪拌，從底部抄起蛋糕糊翻拌；

8. 翻拌均勻的蛋糕糊，倒進鋪上油紙的烤盤上，雙手端起烤盤，用力在桌子上振幾下，振出大氣泡；

9. 放進烤箱中上層，170度，20分鐘，上下火，再轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍涼後反扣在油紙上；（温度和時間請根據自己烤箱的脾氣做調整，最後上火烤2分鐘不是必須，我只是感覺這樣可以讓蛋糕表面在倒扣時不會粘在烤網上）

10. 從中間切開，分成大小相等的兩份；

11. 把其中一塊翻過來，有烤網壓痕的一面朝下，用小勺塗上一層楊梅果醬（換成其他果醬同樣美味）；

12. 把另一塊蛋糕覆蓋在上面，烤網壓痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕邊切掉，再按自己的喜好切成塊就ok啦！（想蛋糕的切面漂亮要注意：一是蛋糕要充分冷卻後再切；二是用鋸齒刀或是把刀先燒熱一下或用熱開水燙一下刀再切。）