玉盤珍饈的煎餅果子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃豆麪 ：30
麪粉 ：100
油條 ：2根

輔料

香菜 ：適量
蘿蔔乾鹹菜 ：適量
熟黑芝麻 ：適量
純淨水 ：150ml
油 ：適量
葱花 ：適量
蒜蓉辣醬 ：適量
食用鹼面 ：少許
雞蛋 ：2個
甜麪醬 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入黃豆麪混合。

2.純淨水加少許鹼面攪拌，然後加入麪粉中，一邊加入一邊攪拌。

3.直到麪糊成為光滑細膩的麪糊無顆粒。靜置10分鐘。

4.這是把香菜，葱洗淨切碎，蘿蔔鹹菜切碎，油條切段。

5.取一個小碗以1:1的比例混合甜麪醬和蒜蓉辣醬備用。

6.煎餅鍋加熱，上面刷少許的油，舀入一勺麪糊，用煎餅攤子推開面糊。

7.在上面打入一個雞蛋，把雞蛋均勻的攤開。

8.雞蛋攤均勻後撒上一些熟芝麻。

9.用鏟子把煎餅四周鏟開然後煎餅翻面。

10.在上面刷上混合醬料。

11.撒上葱花，香菜，鹹菜。

12.在放入油條。

13.把煎餅捲起來稍微定型。

14.用鏟子從中間分開，就可以食用了。

烹飪技巧

麪糊一定要加少許的鹼面和成麪糊，這樣對已第一次的人來説，煎餅容易成型不會碎。麪糊一定要多攪拌片刻，直到麪糊成為細滑無顆粒的細膩麪糊，這樣煎餅的口感也好。攤煎餅，煎餅果已開始用大火加熱，加入麪糊之後就要改為中小火，慢慢加熱，煎餅攤開才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎餅出來厚薄也不均勻而且不容易成型。