家常的香椿拌炒雞蛋如何做好吃又美味

香椿拌炒雞蛋是道美味的家常菜。日常餐桌上，經常有它的蹤跡。它所需要的材料常見且種類少，做法也很簡單，可以輕鬆掌握。選擇主料時，選用土雞蛋，炒出來的味道更加鮮美。強烈推薦這道菜餚給胃口不好的人，它不僅有營養，而且很下飯，即使是沒胃口的時候，聞道它的香味，也忍不住想要嘗一嘗。

主料

輔料

具體步驟

1.香椿芽洗乾淨

2.灼水後撈出，瀝乾水分，切小段待用。

3.土雞蛋磕在碗中

4.下少許細鹽，連肉末一起拌勻。

5.熱鍋下適量食用油，倒入雞蛋肉末。

6.把雞蛋炒熟

7.放入香椿

8.熄火後拌勻，出鍋裝盤。

9.成品

烹飪技巧

香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒。香椿經沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。