準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞 :
一隻 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
1.香椿去根(有些不良小販會攙雜臭椿,必須扔掉),洗淨,切碎!
2.放入沸水焯一下。一來激出香味,二來去除香椿中大部分亞硝酸鹽成分!
3.加入少許油,將香椿、蛋液充分攪拌!
4.鍋內放入植物油,大火快速翻炒!出鍋前關火,放適量食鹽稍微翻炒後,裝盤。
烹飪技巧
1、用開水焯是做任何香椿菜的關鍵。放在內脂豆腐上酒點鹽和生抽就是美味的涼拌菜。掛上麪糊入鍋炸一下就是脆嫩的香椿魚。放在湯裏就是滿盆清香。2、如果你能吃辣,蛋液入鍋前炒些剁碎的紅尖椒,菜又好看又美味。