色澤光亮的豆沙月餅如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

月餅專用粉 ：115
轉化糖漿 ：75

輔料

紅豆沙餡 ：525
蛋液 ：適量
花生油 ：25
鹼水 ：2
奶粉 ：5

具體步驟

1.餅皮用料

2.糖漿加鹼水攪拌均勻

3.加入花生油攪拌均勻

4.奶粉與月餅粉混合篩入油糖液中

5.拌成軟硬適度的麪糰，鬆弛30分鐘

6.皮15克個，餡35克/個

7.餅皮按扁，放入餡料

8.包起

9.收口搓圓

10.放入撒粉的月餅模具中

11.壓緊

12.脱模

13.擺入烤盤，表面噴少許水

14.放入烤箱，中層，上下火200度，烤10分鐘左右

15.表面定型後刷蛋液，再烤10-15分鐘

16.表面金黃，出爐

烹飪技巧

壓模的時候在月餅模具中撒少許粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影響成品品相。