南瓜戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

低粉 ：100
蛋白 ：5個
南瓜茸 ：120
蛋黃 ：5個

輔料

白醋 ：
玉米澱粉 ：1小匙
牛奶 ：50毫升
糖 ：70
鹽 ：1大匙
葵花子油 ：60毫升

具體步驟

1.牛奶加油先打勻。

2.再打蛋黃加15克糖打至糖溶，打這兩個時都用電動打蛋器的那個螺旋型棍棍打的。

3.前兩者混合後再加入南瓜蓉還是電打勻,最後篩入低粉。

4.就用刮刀兜底由下往上翻勻，不要劃圈,感覺順序如果調整為:蛋黃加糖打好後加入南瓜蓉打勻,牛奶加油打勻後篩入低粉,再將兩者混合均勻可能更容易拌勻些。

5.換打蛋頭,將蛋白加白醋打至粗泡,再加鹽,並分次加糖打到硬發,倒扣盆,蛋白都不流動,打蛋器拉出小尖角就行,同時預熱烤箱150度。

6.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再取1/3蛋白拌勻,最後將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白盆拌勻,動作都是由下而上,輕快而不要劃圈攪.倒入蛋糕模輕震幾下,入爐烘烤。

烹飪技巧

1.出爐後再輕震下然後倒扣。2.正面,有點裂紋。3.放涼後用橡皮刀劃一圈倒出來,這是背面。4.切面。