自制蘿蔔絲鯽魚湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯽魚 ：適量
白蘿蔔 ：適量
香葱 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔去皮洗淨，切細絲 ；香葱洗淨，切段 ；生薑切片。

2. 新鮮鯽魚宰殺後，清洗乾淨，去掉魚肚子裏面的黑膜，在魚身兩面各劃幾刀。

3. 鍋內倒油，燒熱，放入鯽魚，煎至兩面略呈金黃色，倒入適量水，大火燒開後，放入香葱段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮 20分鐘 ；放入鹽調味即可。

烹飪技巧

給魚去腥的技巧：將魚剖開洗淨後，放入盆中，倒一些黃酒，加入薑片醃製一會兒，就能除去腥味；或者將鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒，既可除腥，又能增加鮮味。煎魚不破皮的技巧：將鍋燒熱後，用薑片擦一遍鍋底，然後下油燒熱，再放入鯽魚，用中火慢慢煎。菜譜來源：《愛，不停燉——細火慢燉72道滋養身心的應季湯品》