香菇炒雞蛋如何做好吃又美味，家庭版

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：1個
鮮香菇 ：300

輔料

醬油 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨。

2.香菇切2mm後的片。

3.雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

4.鍋中倒入油，待油8成熱時放入雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出。

5.再倒入一點點地油，煸香薑絲後入香菇片。

6.淋入醬油。

7.加入鹽，和糖（可選），可以不加糖的，翻炒2分鐘。

8.香菇出湯後繼續炒一會兒，倒入雞蛋攪勻。如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可。

9.出鍋前再淋入香油即可。

烹飪技巧

1、雞蛋中加料酒可以去除雞蛋的腥味，加一點點水可使雞蛋炒出來後的口感更加蓬鬆和軟嫩。2、炒好的雞蛋儘量要在最最後放，如果放的過早會吸收醬油和鹽的鹹度。