家庭版砂鍋雞如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大黃雞 ：1只（去骨）
姜 ：幾片
葱 ：適量
蒜頭 ：適量
香菜 ：適量

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：少量

具體步驟

1 將雞去骨後切塊，下少許鹽，糖，胡椒粉，香油，生粉，雞蛋清（1個）醃製半個鍾。

2 將醃製好的雞放入平底鍋煎至七成熟即可。我的判斷標準是雞肉表皮焦黃。切忌雞肉煎的過程中不可經常翻動，以免水分流失。整個過程大概五分鐘。

3 切幾片姜，蒜幾棵拍碎，葱和香菜切段，放入砂鍋爆香，之後下一勺辣椒醬和豆瓣醬，翻炒均勻後將雞肉放入砂鍋中一同翻炒。翻炒幾下後下半碗水燜五分鐘即可關火。

4. 由於第一次上載，木有經驗，忘了把準備過程拍下，多多見諒。下次一定注意。謝謝支持啊。

烹飪技巧

1雞醃製時下點生粉和雞蛋清，使得雞肉更加順滑。2雞肉下砂鍋前先煎至七成熟，這樣使得雞肉皮更脆，在煎的時候不要經常翻動，以鎖住雞肉水分