有營養的葱爆黑木耳如何做好吃又美味
這道葱爆黑木耳是一道既好吃又有營養的美食，一聽這名字就知道這道葱爆黑木耳的主要的食材就是木耳和葱，黑木耳是一種特別有營養的美食，在隋唐時期人們都開始使用黑木耳當做營養補品了。黑木耳中含有豐富的蛋白質、維生素、糖類，而且還可以清理腸道。
主料
黑木耳 ：適量葱 ：適量
大蒜 ：適量
輔料
油鹽 ：適量辣椒 ：適量
具體步驟
黑木耳要用冷水（或淘米水）泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好
黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麪粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵
炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳裏的水煮出來，再瀝乾水分即可
把葱切成段，再把葱頭和葱葉分，鍋中倒入油後，開中小火，下入葱段，炸至葱段成金黃色，葱味濃郁時把葱頭撈出，鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘，淋入少許高湯，翻炒1分，撒入鹽、葱葉段翻炒均勻後即可
無
