爽滑草莓慕斯如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個無筋粉 ：80
色拉油 ：50
砂糖 ：70
牛奶 ：50
輔料
白糖 ：70可可粉 ：適量
安佳淡奶油 ：300
檸檬 ：適量
鹽 ：適量
草莓 ：500
吉列丁片 ：3片
具體步驟
1.蛋白和蛋黃分離，蛋白倒入無油無水容器內。
2.蛋白放鹽和40g砂糖，再滴入適量檸檬。蛋黃內加入30g砂糖、牛奶和色拉油及篩入無筋粉。
3.蛋白以高速打發--打成濕性發泡與硬性發泡之間，放入冰箱冷藏備用。
4.攪拌均勻。
5.分3次將蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刀從底部撈起蛋黃糊將蛋白混和。
6.橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止。
7.把蛋糊倒入模具。模具在桌子上輕輕震幾下，震出蛋糊中的大泡泡，放入預熱好的烤箱，180度45分鐘。
8.這時候把草莓洗淨瀝乾水分。用料理機打碎，倒入鍋裏。
9.加入白糖，煮至濃稠關火，倒入用涼水泡軟的吉列丁片，涼涼備用。
10.蛋糕取出倒扣，涼涼備用。
11.慕斯餡：淡奶油加入砂糖。
12.打發至6成發。
13.把草莓醬倒入打好的淡奶油中。拌勻。
14.模具底層放蛋糕坯，接着放一層慕斯餡。
15.再放一層放蛋糕坯。
16.接着放一層慕斯餡，抹勻。
17.把煎成方格形的圖形放到蛋糕上。
18.篩入可可粉（取紙時要小心）。放入冰箱4小時以上，我放了一晚。
19.取出，擺上草莓作裝飾。ok！
1.草莓一定要熟透，而且要那種大紅的。我做草莓醬的這種是粉紅的，所以熬出的草莓醬顏色也不鮮亮。2.加入吉利丁片時，一定要迅速攪拌，不然就凝固了。我第一次做時，就出現了這個問題。
